Si può vinificare in rosso o rosato, con il cosiddetto Metodo Molmenti, che deve il suo nome al senatore Molmenti che per primo introdusse la cultura e la produzione di vini rosati nel territorio.

Da esso Sincette ricava due vini, pura espressione della natura di questo vitigno: il Groppello DOC, cento per cento uva autoctona, e il Chiaretto DOC, da Groppello, Marzemino e Barbera.